一、八大菜系
- 川菜 4以麻辣、鲜香著称，代表菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等5。善用豆瓣酱、花椒等调料，风格多样。
- 鲁菜 4中国四大菜系之首，历史最悠久，技法最丰富2。代表菜品有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、扒原壳鲍鱼等，注重清汤和奶汤的调制。
- 粤菜 4以清淡、鲜嫩见长，包含广州菜、潮州菜、东江菜8。经典菜品有白切鸡、叉烧、清蒸鲈鱼，追求食材原味与烹饪技巧的结合。
- 闽菜 4海鲜烹饪代表，口味清鲜酸甜8。代表性菜品有佛跳墙、沙茶面、海蛎煎，擅长汤鲜味浓。
- 苏菜以淮扬菜为代表，注重刀工与火候。经典菜式有松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭。
- 浙菜以杭州菜为主，追求鲜嫩与清爽8。代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁。
- 湘菜口味酸辣，擅长炖、焖、蒸5。剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西腊肉是典型代表。
- 徽菜以徽州风味为主，注重火候与原汁。代表菜品有毛血旺、红烧石鸡、臭鳜鱼。
二、其他重要菜系与菜品
- 西北菜 ：如宁夏手抓羊肉、新疆大盘鸡，以豪放调味和烤制技艺为特色。
- 东北菜 ：以炖菜为主，如锅包肉、小鸡炖榛蘑，口味偏甜鲜。
- 地方特色菜 ：如浙江宁波汤圆、福建佛跳墙、云南过桥米线等。
三、常见烹饪方式
- 炒 ：生炒、干煸、滑炒等，保持食材脆嫩。
- 蒸 ：清蒸鱼、蒜蓉蒸丝瓜，保留营养与原汁10。
- 煮 ：水煮牛肉、酸菜鱼，突出鲜味与汤底。
- 炖 ：红烧肉、砂锅鸭，强调软糯入味。
以上分类综合了菜系特点与代表性菜品，涵盖了中国饮食文化的多样性